Les moulins à eau du Bouchat ont vécu… La technologie aidant, ils ont peu à peu été abandonnés par la population notamment les paysans qui autre fois venaient y moudre le grain. Dans les années 50, les moulins à eau constituaient un outil de travail fort appréciés, il y régnait cette odeur particulière que l’on ne retrouve nul par ailleurs, une odeur de grains broyés, une poussière faneuse mais aussi une ambiance: l’eau se fracassant sur la roue et amorçant ainsi le mouvement.

Le moulin datant du 17ème siècle fonctionne aujourd’hui comme dans les temps anciens, le grain est broyé entre les meules de pierre et est transformé en farine sous les yeux émerveillés des visiteurs. C’est grâce au système d’écluses que la roue à aube est actionnée, elle entraîne avec elle la meule qui mout le grain au fur et à mesure qu'il arrive par en haut, ensuite la farine remonte dans une sorte de petit escalator et une soie permet de la filtrer. Il est devenu une sorte de musée ou rien ne manque, même l’électricité y a été apportée pour permettre à chacun de mieux contempler ce spectacle que le monde moderne a désormais oublié.